Construire un plan marketing Restauration & hôtellerie, étape par étape

Étape 1 — Poser le diagnostic

Avant tout plan, photographie la situation : présence en ligne actuelle, actions passées et résultats, concurrents visibles. La restauration et l'hôtellerie vivent au rythme d'une demande locale et saisonnière, très sensible aux avis et à l'image. Les plateformes de réservation et de livraison captent une part croissante des clients tout en prélevant des commissions élevées. L'enjeu est de bâtir une visibilité et une relation directe pour réduire cette dépendance.

Étape 2 — Fixer un objectif chiffré unique

Choisis UN objectif principal aligné sur les enjeux du secteur (réduire la dépendance aux plateformes qui prélèvent de fortes commissions) et formule-le en SMART : indicateur, valeur cible, échéance. Tout le reste du plan découle de cette phrase.

Étape 3 — Sélectionner 2 leviers prioritaires

Dans le restauration & hôtellerie, les leviers les plus rentables sont connus. Choisis-en deux au maximum pour démarrer :

• ✓SEO local et fiche Google avec photos, menus et réservation
• ✓Gestion active des avis sur Google et plateformes spécialisées
• ✓Réseaux sociaux visuels pour donner envie et créer le réflexe
• ✓Réservation directe sur le site pour éviter les commissions

Étape 4 — Dérouler le plan d'action 90 jours

Découpe chaque levier en chantiers de 2 à 4 semaines avec un responsable et un livrable par chantier. Alterne fondations (qui paient à 6 mois) et gains rapides (qui motivent à 3 semaines).

Étape 5 — Arbitrer le budget

Répartis le budget entre production (interne ou agence), média et outils. Garde 10 à 15 % de marge pour tester. Notre calculateur de budget donne une fourchette de départ réaliste pour ton profil.

Étape 6 — Piloter et corriger chaque mois

Installe un tableau de bord sur les indicateurs du secteur : Taux de réservation directe, Note et volume d'avis en ligne, Taux de remplissage et de retour client, Engagement sur les réseaux sociaux. Un point mensuel suffit : on coupe ce qui ne produit pas, on double ce qui fonctionne, on ne change pas de cap avant un trimestre.

Questions fréquentes